Gewassen korstkaas

Een gewassenkorstkaas is een halfharde kaas. De term gewassen korst wil zeggen dat de kaas tijdens de rijping regelmatig gewassen en geborsteld wordt met een mengsel dat een bepaalde eigen smaak geeft. De fase van wassen met lauw, zilt water zorgt ervoor dat zich een soepele korst vormt en bevordert de smaakontwikkeling. De kaas krijgt een zachte, vettige korst met een glad, glanzend oppervlak en een oranjerode kleur.
We verkopen vele soorten gewassen korstkaas zoals:
Chaumes, Époisses, Kernhem, Limburger, Langres, Livarot, Marcaire, Morbier, Munster, Père Joseph, Petit Tourtain, Port Salut, Raclette, Reblochon de Savoie, St. Nectaire, Taleggio en Vacherin Mont d’or